Paleta iberica de Bellota loncheada 100 gr

Navalpedroche posee más de 4.000 Has. De Dehesas propias en el Valle de los Pedroches, Córdoba, en las que se desarrolla en libertad el ciclo vital de los animales desde su nacimiento hasta la matanza. El jamón ibérico puro de bellota de Navalpedroche, se caracteriza por su caña fina, silueta estilizada, pezuña negra, por su grasa luminosa y matices rosáceos.

Al corte presenta un color rojo más intenso o más oscuro según su clasificación, esto indica la alimentación a base de bellota y el ejercicio realizado durante la montanera, aumentando de esta forma los pigmentos naturales.

Cubierto en la superficie con una grasa amarilla con mayor o menor intensidad según su maduración, en capas internas la infiltración de la grasa da un color blanco con débil matiz amarillo. Al corte debe una grasa más blanda que cualquier otro jamón. Su magro da una combinación entre fibrosidad, jugosidad y dureza. Dando un sabor potente

El olor del jamón ibérico de bellota, la intensidad y el olor a jamón de bellota característico que le da su personalidad. Con un sabor potente característico de la bellota da matices dulces y textura untuosa que se funden en el paladar.